Октябрь. Вот и пришла осень, настоящая. Пусть днем обманчиво греет солнце, но тепло уже осеннее, прощальное. Несколько дневных часов, ветер, внезапные облака - и нет его, мимолетного тепла! Пахнуло дымком из затопившихся печей, невидимые нити паутины пристают к волосам, и паучка легко найти на плече. Ночью сыро и промозгло, хочется теплых носков, больших уютных пледов, горячего какао и имбирного напитка. А в буфете стоит яблочный сидр, деревья нехотя окрашиваются в осенние цвета, жухнет кукуруза, и активничают птицы. Дятел нахально скачет по земле, красуясь зеленым оперением, и рождается желание в подражание ему одеть красный берет.
Я два дня пытаюсь обуздать сорняки, каких-то два метра, но когда чуть ли не просеиваешь землю от назойливых и нежеланных растений, то занятие превращается не то в медитацию, не то в каторгу. Поясница не говорит спасибо, а еще предстоит выкорчевать виноградную лозу, и вскопать половинку предполагаемой клумбы.
На этом месте я нашла настоящий клад: множество луковиц. Видно, когда-то тут цвели тюльпаны или что-то помельче, не знаю, хватит ли им сил зацвести и будущей весной, но те, что не попали под лопату, высажу на один пустой участочек, где раньше хозяйничал соседский пес, вытаптывая юкку. Думаю, если повезет, они приживутся. Только сейчас они уже с корешками, не засохли бы в ожидании своего часа и моей садоводческой руки ;)
Октябрь. Время отчитаться по сентябрю.
Начало сентября было кулинарным, да и сегодня я тоже отметилась. Сначала про насущное, а потом отчет сентябрьский.
Октябрь. Каштаны и тыква.
Соседский каштан разбрасывает свои плоды, часть попадает к нам на участок, а часть застревает на меже. А сколько под самим деревом! Я облизываюсь и завидую, думаю составить парочку венгерских фраз и попроситься собрать урожай, кажется, сами хозяева не особенно следят за лесными событиями. Однажды я в Париже я лакомилась жареными каштанами из кулька в предрождественской суете, и ни капли не поняла в этом лакомстве, то есть даже наоборот. Оно мне совершенно не по нраву пришлось. Оттого лесной урожай я скрупулезно собрала (великий собиратель во мне живет! я и виноград весь-весь собрала, а обработать лишь малую часть смогла), и что дальше делать, не знала. Опростоволоситься не хотелось. Разочароваться тоже. Поинтересовалась у Хадижы, она предложила каштановое варенье, но я не уверена, что собранного количества хватит даже на маленькую баночку. Рецепт сохранила, если соберем должное количество, обязательно сварю.
И пробой выступил рис в духовке, куда я добавила 7 штук каштанов. Вкус понравился, решилась экспериментировать дальше. И накулинарился суп-пюре.
Проглядела несколько рецептов и быстренько составила свой.
Делюсь.
Каштанов граммов 100, у меня вышло 3 жмени, это наверное, штук 80 небольших.
Корень сельдерея - 1шт
Картофель - 1 шт
Тыква ореховая - половинка небольшой (вторую половинку на пирог с полентой оставила)
Красный лук - 2 маленьких луковицы
Куриный бульон - 1-1,5 л
Сливочное масло - 10-15 гр
Сливки или крем-основа для крем-супов
Соль по вкусу для бульона, листики кинзы опционно в тарелку
Сварила куриный бульон. Порубила сельдерей и картофель небольшими кубиками, добавила в бульон вариться.
На сливочном масле и небольшом огне спассеровала лук, добавила нарезанную небольшими кусочками тыкву.
Одновременно поставила варить каштаны, думаю, это было нечто вроде бланшировки. Свариться они не успели, я выложила их на сковороду к тыкве.
Еще минут 7, и содержимое сковороды отправилось в бульон. Минут 15, снимаю с огня, пюррирую погружным блендером, возвращаю на огонь и добавляю остатки крем-основы, там граммов 50, наверное оставалось. Еще 3 минуты и разливаю по тарелкам, зову обедать.
Жаль, нет пиал. Такой супчик из пиалы удобнее кушать.
Каштанов получилось многовато, а тыквы маловато. Слишком ореховый вкус. Будем повторять, но в других пропорциях.
Сын остался недоволен, ел творог. А мы посмаковали блюдо, вылавливая оттенки сельдерея, каштана и кинзы.
